Restorānu projektēšanas speciālisti
Kļūsti par pirmo izpildītāju šajā kategorijā. Reģistrēties
Jaunākie ēdināšanas objektu projekti Rīgā
Biežāk uzdotie jautājumi par restorāna projektēšanu
Restorāna projekts sākas nevis ar interjeru, bet ar tehnoloģisko procesu: kā produkti nonāk virtuvē, tiek uzglabāti, sagatavoti un pasniegti, un kā notiek trauku aprite un atkritumu izvešana. Interjers tiek veidots ap šo funkcionālo shēmu, jo skaista zāle ar neērtu virtuvi nedarbojas. Tāpēc projektā apvienojas tehnoloģija, funkcionalitāte, dizains un normatīvu prasības.
Virtuvi projektē pēc plānotās ēdienkartes un caurlaidības, sadalot to zonās — pieņemšana, uzglabāšana, sagatavošana, termiskā apstrāde, izsniegšana un trauku mazgāšana — tā, lai plūsmas nekrustojas un tīrais nesatiekas ar netīro. Jāparedz nepieciešamā jauda, ventilācija un nosūce, ūdens un kanalizācija, kā arī iekārtu izvietojums atbilstoši ergonomikai un higiēnas prasībām.
Ēdināšanas objektiem jāatbilst pārtikas aprites, higiēnas un ventilācijas prasībām, jānodrošina atbilstošas plūsmas, personāla un apmeklētāju sanitārās telpas, kā arī ugunsdrošības un vides piekļūstamības risinājumi. Šīs prasības tieši ietekmē plānojumu un iekārtu izvietojumu, tāpēc tās jāņem vērā jau projekta sākumā, nevis jāpielāgo gatavā risinājumā.
Zāles projektā rēķina vietu skaitu un galdu izvietojumu atbilstoši platībai un apkalpošanas modelim, plāno apmeklētāju un personāla plūsmas, bāra un pasniegšanas zonu, gaisotni ar apgaismojumu un akustiku, kā arī ieejas, garderobes un sanmezglu izvietojumu. Mērķis ir sabalansēt maksimālu vietu skaitu ar komfortu un ērtu apkalpošanu.
Cenu nosaka objekta platība, koncepta sarežģītība un tas, cik pilns projekts nepieciešams — tikai tehnoloģiskais un plānojuma risinājums vai pilns komplekts ar interjeru, inženiersadaļām un saskaņošanu. Ēdināšanas objekts ir tehnoloģiski sarežģītāks par parastu telpu, tāpēc projektēšana prasa specializētu pieredzi. Publicējiet darbu DoWork.lv ar telpu un koncepta aprakstu salīdzināmiem piedāvājumiem.
Kā darbojas restorāna projektēšanas pasūtīšana DoWork.lv?
Publicējiet DoWork.lv darbu un norādiet ēdināšanas objekta veidu un konceptu — restorāns, kafejnīca, bārs, ātrās ēdināšanas vai ēdnīca —, telpu platību un atrašanās vietu, plānoto vietu skaitu un ēdienkartes veidu, kas nosaka virtuves prasības. Pieminiet, vai telpas ir jaunas vai pārbūvējamas un vai jau ir pieejami esošie tīkli un jauda. Norādiet, vai vajadzīgs tikai tehnoloģiskais un plānojuma risinājums vai pilns projekts ar interjeru un saskaņošanu. Pievienojiet telpu plānu un fotogrāfijas. Speciālisti iesniegs piedāvājumus ar projekta apjomu, termiņu un cenu — salīdziniet tos pēc pieredzes ēdināšanas objektos un iekļautajām sadaļām.